Formatge d'ovella per a taula i per gratinar amb llet crua d'ovella. Curat mínim 105 dies.
LLET sencera crua d'ovella, sal, quall en pasta de xai sard. Tractaments de l'escorça: Oli amb oli d'oliva, vinagre de vi.
Escorça llisa. Color groc intens que tendeix a marró fosc amb el temps. La pasta és de color blanc o lleugerament groc palla. Lleugers forats amb distribució regular. Textura compacta i granulada. Aroma intens, sabor picant.
