Formatge de vaca vetejat. Curació mínima de 50 dies a una temperatura mitjana entre 2-7ºC i una humitat de 85-99%.
LLET, ferments làctics, penicillium, quall i sal.
Escorça rugosa, gris i / o rosada segons la sala d'envelliment, de consistència resistent i elàstica. Escorça no comestible. La pasta és de color blanc o groc palla, uniformement clapejat amb un color verd clar a causa de el desenvolupament moderat de floridura (marbrejat). Sabor lleugerament picant que tendeix a dolç, característic. Pasta suau, lleugerament cremosa.
