Cheesecake amb panettone
- 500 g de panettone clàssic
- 200 g Robiola
- 150 g crema de Paive (formatge per untar)
- 100 g de sucre
- 100 g de mel d'acacia
- 100 g de fruita seca mixta
- 80 mg de mantega
- 75 mg de nata fresca 35%
- 20 g de iogurt
- 10 g de farina
- 2 ous
- una branca de vainilla
- Fruita per decorar (figues i nabius)
Per a la recepta de pastís de formatge amb panettone, rebana el panettone, trenca'l amb les mans i després barreja-ho a la batedora. Afegir la mantega tova al panettone. Treballar el panettone amb la mantega a mà fins a obtenir una massa ferma.
Untar amb mantega un motlle cèrcol o desarmable (ø 18 cm). Si uses el cèrcol, col·loca'l en un plat rodó cobert amb paper de coure. Omple amb la barreja de panettone; compacta bé al fons amb el dors de la mà, després deixa-ho en un lloc fresc, però no a la nevera, mentre prepares la resta de les postres.
Barrejar els dos formatges, afegir la farina, el sucre, les llavors de vainilla i barrejar. Afegim primer la fruita confitada als formatges, després completem la barreja amb el iogurt, els ous i la nata. Abocar la barreja al cèrcol i cuinar el pastís de formatge al forn a 180 ° C durant 35'. Retira-ho del forn, deixa-ho refredar i després desemmotlla-ho sobre un plat de servir.
Peleu, trossegeu la fruita i decoreu el pastís. Abocar la mel en un cassó, portar al foc i deixar refredar perquè quedi més fluida. Cobreix la fruita amb mel tèbia, perquè quedi brillant i no s'oxidi.
