Petalo vino moscato

Itàlia del Nord.

100% raïm Moscato.

Els raïms, collits a primers de setembre, es porten ràpidament al celler per evitar danys mecànics, oxidacions precoces, contaminacions microbianes i exposicions solars que podrien provocar alteracions en la qualitat del producte. Es procedeix a la vinificació en blanc amb desrapat i pressió suau per separar les pells de el most, just abans de la decantació. D'acord amb el mètode Martinotti, la fermentació té lloc en autoclau, després de l'addició de llevats seleccionats, amb control de la pressió i de la temperatura, mantinguda a 14ºC, per preservar la fragància i les aromes típiques del raïm en origen. Durant la transformació dels sucres en alcohol, els llevats alliberen naturalment l'anhídrid carbònic que, dissolt en el vi, el converteix en «escumós». Aquest vi es caracteritza per una modesta graduació alcohòlica, i per un important residu ensucrat, paràmetres que s'obtenen del bloc de la fermentació en el moment just, baixant la temperatura a -4 / -5°C. A la fi del procés de presa d'escuma, el vi s'estableix en fred, es filtra i s'embotella.

Vi jove sense criança.

6.5 %

De color groc palla, amb perlage fi i persistent. Ampli, intens i al mateix temps delicat, amb notes florals de rosa, glicines i flors de camp, amb notes afruitades de préssec groc, albercoc, cítrics i una agradable aroma de sàlvia al final. Fragant, vellutat i agradablement dolç, es caracteritza per aromes intensos i persistents, amb bona acidesa que confereix frescor i permet sostenir l'elevat residu ensucrat.

Perfecte per a ocasions i festes especials, es combina bé amb totes les postres de la cuina italiana i internacional i també amb formatges madurs.

Entre 4ºC / 6ºC