Name: Porchetta rostida amb verdures baby, figues de temporada i reducció de Marsala
Total time: 20 min
Yield: 1
Cuisine: Italiana
Ingredients: 120 g de Trancio di porchetta; 2 espàrrecs; 10 g de faves tendres; 10 g de ruca; 2 tomàquets cherry; 3 mongetes verdes baby; 1 pastanaga baby; 1 manoll de brots de llavors mixtes i herbes fresques; 1 figa fresca; 25 ml de suc de cocció de la carn; 5 ml Gran chef Marsala fine DOC

Coure les verdures, refredar en aigua gelada. Colar i reservar. En un forn de convecció, daureu la pell de la porchetta fins que es posi cruixent. A part, feu una salsa reduïda a base de suc de cocció de carn i de vi Marsala. En un plat col · locar la porquetta tallada a trossos, les verdures prèviament escalfades al forn o a la planxa i decorar amb les herbes fresques i la figa. Afegir una mica de salsa i servir.

Descripció

Ingredients

Preparació

Maridatge