Passo delle mule nero d'avola sicilia D.O.C.

Riesi, Butera, Sicilia sud - central.

Nero d'Avola 100%

Los racimos de uva se despalillan después de ser descargados en la tolva. Las uvas se prensan suavemente y luego se cargan en el recipiente de fermentación para la vinificación. La fermentación alcohólica comienza controlando la temperatura de fermentación (24-28 °C) y removiendo el orujo para extraer color y taninos de las pieles. El proceso de fermentación dura unos 10 días. El vino luego permanece en contacto con las pieles de uva durante al menos cinco días más. Después del trasiego inicial, el vino pasa por la fermentación maloláctica. La fermentación maloláctica es seguida de un envejecimiento en depósitos y un trasiego de las lías durante al menos tres meses. Envejecimiento en botella: al menos un mes antes de ser comercializado.

8 meses en barricas nuevas de roble de grano fino .

14 %

Color rojo vibrante. Bouquet intenso y envolvente, con predominio de notas afrutadas de cereza marasca, frambuesa y ciruela, seguidas de notas más complejas de especias y vainilla. En boca es rico, amplio y aterciopelado, con buen cuerpo y un aroma persistente, con taninos austeros pero agradables.

Es excelente con platos principales de carne roja y carnes a la parrilla, y también ideal con quesos curados. También se puede descorchar al momento, siempre que se utilicen copas grandes.

Entre 14ºC / 16ºC