Producto nuevo
Rocca rubia carignano del sulcis D.O.C. riserva
Ref:4423001
Bodega:Cantina santadi
750ml x 6
Denominación
Bajo Sulcis.
Uva
Carignano 100%.
Elaboración
La uva, una vez despalillada y estrujada, se fermenta y macera durante 12-14 días en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada, en torno a los 25-28 °C. Durante este periodo, los remontados frecuentes favorecen el paso al mosto de los nobles taninos de los que el Carignano en vaso está particularmente dotado. Terminada la fermentación maloláctica, el vino se trasiega a pequeñas barricas de roble francés de primer y segundo uso y grano fino durante un período de 10-12 meses, durante el cual experimenta una evolución bioquímica, fisicoquímica y organoléptica. Posteriormente, el contacto con el vidrio durante algunos meses permite un desarrollo precoz del bouquet.
Crianza
10 - 12 meses en barricas de roble francés.
Graduación alcohólica
14.5 %
Nota de cata
Rojo rubí profundo, casi impenetrable. Intensas notas frutales de moras, arándanos, vainilla, mirto, cuero y regaliz. Amplio y aterciopelado, de gran estructura y persistencia aromática, es un vino con cuerpo.
Maridaje
Se marida con platos a base de carne roja, jabalí, cochinillo asado y pecorino sardo bien curado.
Temperatura de servicio
Entre 16ºC / 18ºC
Contiene:
-
Dióxido de azufre y sulfitos