La pasta italiana surgelata ei suoi tanti vantaggi

Pasta italiana fresca e surgelata, rispetta e mantiene inalterate tutte le caratteristiche fisiche e organolettiche delle materie prime utilizzate e nel mangiarla si prova la stessa sensazione prodotta dalla pasta fresca italiana appena sfornata, dovuta soprattutto al sistema Surgelazione IQF

Fino alla metà del 20° secolo parlare di pasta surgelata in Italia era un argomento controverso, l'idiosincrasia del paese transalpino dove la pasta si faceva solo a mano e al momento o dove si comprava la pasta fresca, non ci permettono di concepire l'idea di commercializzare una pasta surgelata. A poco a poco, con la forte domanda dei mercati esteri e il cambiamento del modus vivendi delle famiglie italiane, sono comparsi imprenditori italiani innovativi (come il caso dell'azienda Surgital) che hanno compreso i vantaggi e le garanzie che offriva questo sistema di conservazione al mercato della ristorazione e iniziarono a produrre pasta fresca surgelata di alta qualità da offrire come alternativa alla pasta fresca italiana fatta in casa.

Surgital e il suo percorso all'insegna dell'innovazione

Surgital è senza dubbio la migliore azienda italiana per la produzione di pasta surgelata, i suoi sforzi sono puntati sull'innovazione ed è così che riesce ad evolversi. Il sistema IQF impiantato permette di preservare pezzo per pezzo il prodotto e la sua successiva rigenerazione senza perdere nessuna caratteristica della pasta fresca. Inoltre, permette di offrire una vastissima gamma di ripieni, forme e varianti regionali per aprirsi al mercato internazionale. L'azienda ha contribuito a introdurre un gran numero di ricette e sapori molto vari oltre i confini italiani, fornendo anche un importante impulso al marchio Italy. Da allora ad oggi Surgital non ha smesso di scommettere sull'innovazione, automatizzando la produzione della pasta senza rinunciare ai processi artigianali, garantendo scorte sufficienti per evitare rotture nelle stagioni di alto consumo e riuscendo a mantenere standard qualitativi molto elevati. Tutta la gamma è eccellente, ma spicca soprattutto la pasta ripiena, dei ripieni realizzati con prodotti autoctoni italiani DOP o IGP che dimostrano che l'azienda ricerca l'eccellenza nella qualità delle materie prime per offrire una pasta ripiena difficile da eguagliare.

Tutta questa richiesta, insieme al fantastico reparto di innovazione e sviluppo dell'azienda, sfruttando la surgelazione, è riuscita a sviluppare prodotti molto innovativi come la pasta ripiena alla carbonara, il prodotto "Scrigni Carbonara" della sua gamma alta Divine Creazioni, una vera esplosione di sapori e un'untuosità davvero notevole.

Gamma di pasta italiana surgelata Surgital

La pasta surgelata è suddivisa in diverse gamme focalizzate su diversi tipi di attività. La gamma Pastasi è la gamma base del brand, in essa troviamo tutti i tipi di ripieni e anche pasta precotta pronta in pochi minuti e adatta a gruppi, fast food,... Il Laboratorio Tortellini La gamma è una gamma di pasta di alta qualità, con formati e ripieni standard, per soddisfare tutti i consumatori, in essa troviamo pasta ripiena di verdure, pasta ripiena di pesce, pasta ripiena di carne e pasta ripiena di formaggio. La gamma Divine Creazioni è il top di gamma del brand, in essa troviamo grandi formati di pasta e ripieni di qualità eccezionale ed infine la gamma Fiordiprimi, la quinta gamma Surgital che ci propone ricette italiane pronto da scaldare e da mangiare.

Quali sono i vantaggi della pasta fresca e surgelata di Surgital?

Se teniamo conto delle esigenze dei ristoranti, sono molti i vantaggi che questo tipo di pasta porta all'attività, non dobbiamo dimenticare che poter evitare gli sprechi è una priorità, questa pasta garantisce l'utilizzo del 100% del prodotto, così come lavorare con un prodotto che mantiene la stessa qualità per tutta la sua vita utile. Un altro fattore importante da tenere in considerazione è la grande prestazione della pasta fresca surgelata Surgital, la sua dimensione aumenta dopo la cottura in proporzioni standardizzate. Ne sono un esempio i Ravioli ai Funghi della linea Pastasi che offre una crescita del 25% dopo la cottura, i classici Agnolotti ripieni ai formaggi della linea Tortellini di Laboratorio che offre una crescita del 35% % o le Tagliatelle all'uovo Rustiche di Divine Creazioni che offrono una crescita del 65%. Questa prestazione standardizzata consente al ristorante di avere prezzi molto controllati. Con razioni di pasta di peso abbastanza contenuto, unitamente alla crescita/resa dopo la cottura e al sugo, i piatti finiti si ottengono con un margine molto interessante. A fare scandalo, l'importante non è il prezzo al chilo, ma il costo della porzione e i margini lasciati da questa pasta, che sono molto più alti di qualsiasi altro piatto del menu.

Contenuti preparati con l'aiuto di Oliver Balteo, chef trainer di Comercial CBG