Carboncino

LATTE vaccino pastorizzato, LATTE caprino pastorizzato, LATTE ovino pastorizzato, PANNA pastorizzata, sale, caglio, Colorante: Carbo Vegetabilis.

Formaggio a crosta grigio-azzurrato ammuffito ricoperto di polvere di cenere vegetale. Al taglio presenta una pasta morbida e delicata di colore tra il bianco e l'avorio, che a seconda della maturità può diventare anche quasi liquida ai bordi. Dal sapore deciso e piccante in cui spicca il latte di capra, che domina sugli altri, ma in ogni caso il formaggio è ben equilibrato. Il profumo ricorda i funghi umidi, con un sentore di tartufo.

Refrigerato