Formaggio lombardo fresco, prodotto con latte di capra. Con 10 giorni di maturazione.
LATTE di capra, sale, caglio.
Crosta bianca ricoperta da Penicillium C., pasta morbida e cremosa, occhiatura fine e sparsa, colore giallo paglierino poco intenso, sapore fresco di latte, esaltato dal tradizionale e delicato gusto di capra. Maturazione minima: 10 giorni.
