Mix di collo di maiale stagionato e pancetta nazionale. Coperto da una rete elastica. Salato e secco (stagionata per circa 45 giorni).
Maiale (bacon), maiale (coppa), sale, destrosio, aromi naturali, spezie, antiossidante: ascorbato di sodio, conservanti: nitrito di sodio, nitrato di potassio. Budello non commestibile.
La superficie esterna è spazzolata con stampo e avvolta in una rete. Al suo interno offre diverse tonalità a seconda della parte del maiale, con visibili striature di grasso. Aroma fragrante e tipico di questo prodotto. Sapore leggermente piccante.
