Preriscaldare il forno a 180°C.
In una padella ampia, scaldare l'olio d'oliva e far rosolare l'aglio tritato. Aggiungere gli spinaci e cuocere fino ad appassimento. Togliere dal fuoco e scolare per eliminare il liquido in eccesso.
In una ciotola capiente mescolare gli spinaci con la ricotta, l'uovo, metà del formaggio grattugiato, sale, pepe e noce moscata a piacere. Il composto ottenuto servirà da ripieno per i cannelloni.
Scongelare la sfoglia di lasagna e tagliarla a misura per realizzare un solo cannellone a persona. Non necessita di precottura, andrà cotta in forno insieme a tutti gli ingredienti.
Riempire ogni sfoglia di cannelloni con il composto di ricotta e spinaci.
In una padella scaldare il pomodoro schiacciato e condire con sale e pepe a piacere. Cuocere a fuoco medio per circa 10 minuti.
In una pirofila disporre i cannelloni ripieni e cospargerli con il restante formaggio grattugiato.
Facoltativamente potete aggiungere sopra uno strato di besciamella.
Cuocere nel forno preriscaldato per circa 25-30 minuti o fino a quando la superficie sarà dorata e piena di bolle.
Sfornate, lasciate raffreddare qualche minuto e siete pronti per gustarli!
Spero che questi deliziosi cannelloni ricotta e spinaci al forno vi piacciano!
