Crostoli

In un grande borgo, tamide la farina e forma un vuoto al centro. In un altro bollo, batte le uova con lo zucchero fino a ottenere una miscela morbida e cremosa. Aggiunga il burro fuso, l'essenza di vainilla (se lo stai usando), la barratura di limone e un polverime di sale nella miscela di uova e zucchero. Miscela bene. Abocca questa miscela nel vuoto della farina. Inizia a combinare gli ingredienti fino a ottenere una massa omogenea. Pasta la massa su una superficie arrabbiata per alcuni minuti fino a quando non è morbida ed elastica. Impara la massa con film trasparente e lascia riposare nel raffreddore per almeno 30 minuti. Dopo il riposo, divide la massa in piccole porzioni e stira ogni porzione finché non ha uno spessore di circa 2-3 mm. Taglia la massa in strisce o forme allungate secondo la tua preferenza. Riscalda l'olio in una grande paella a 180 .C. Riregisce i crostoli in lotti fino a quando non sono dorati e crostanti. Questo richiede spesso qualche minuto. Ritira i crostoli fritti e li mette su carta assorbita per eliminare l'olio in eccesso. Lavora con i ghiacci di zucchero mentre sono ancora caldi.

Buon appetito!