Insolia colomba platino

Sicilia Occidentale, province di Trapani e Agrigento.

Insolia.

Pigiatura molto delicata delle uve, utilizzando solo il mosto fiore. Fermentazione lenta a 16-17 °C per circa quindici giorni, seguita da un contatto prolungato con le proprie fecce. Invecchiamento: almeno un mese in bottiglia a temperatura controllata.

Contatto prolungato con le proprie fecce.

11.5 %

Giallo paglierino brillante con riflessi verdognoli. Intenso, piacevolmente fruttato, con un carattere forte. Fresco, armonioso e persistente.

Eccellente con crostacei, frutti di mare e piatti di pesce in generale.

Entre 6ºC / 8ºC