Cotechino I.G.P.

Producte obtingut mitjançant diferents talls de carn de porc i l'escorça de porc. Sense polifosfats. La carn triturada és ficada dins d'un budell sintètic que es tanca mitjançant costura. Envasat a el buit. El cotechino es cuina amb un cicle d'autoclau mitjançant esterilització, refredat, assecat i finalment embalat.