Formatge fresc de pasta filada de búfala, en barra.
LLET de búfala (orígen: Itàlia) (99,4%), sal (orígen: Àustria) (0,6%), quall (orígen: Itàlia) (0,001%).
Forma: Oblonga i estilitzada. Aspecte exterior: Color blanc porcellana, amb una crosta finíssima d'aproximadament un mil·límetre i una superfície llisa, mai viscosa ni escamada. Estructura de la pasta: En làmines fines, lleugerament elàstica durant les primeres vuit o deu hores després de la producció i l'envasament, per a després tendir a fondre’s. Sense conservants, inhibidors ni colorants. En tallar-lo, presenta un lleu drenatge de sèrum blanquinós i gras, amb aroma a ferments làctics. Sabor: Musgós. Al paladar ofereix un aroma característic i delicat, únic entre els formatges frescos de pasta filada, degut essencialment a la qualitat de la seva matèria primera. Olor: Típic de la llet.
