Pasta tova i lleugerament elàstica. Crosta fina i rosada, NO COMESTIBLE. Pasta crua, de color blanc amb tons groguencs i fondent sota la crosta. Gust dolç, amb una lleu punta àcida, lleugerament aromàtic i de vegades amb un retrogust a tòfona.
Envelliment mínim de 35 dies.
