Crostoli

En un bol gran, tamisa la farina i forma un buit en el centre. En un altre bol, bat els ous amb el sucre fins a obtenir una mescla suau i cremosa. Agrega la mantega fosa, l'essència de vainilla (si l'estàs usant), la ratlladura de llimona i un polsim de sal a la mescla d'ous i sucre. Mescla bé. Aboca aquesta mescla en el buit de la farina. Comença a combinar els ingredients fins a obtenir una massa homogènia. Pasta la massa en una superfície enfarinada durant uns minuts fins que estigui suau i elàstica. Cobreix la massa amb film transparent i deixa reposar en el refrigerador durant almenys 30 minuts. Després del repòs, divideix la massa en petites porcions i estira cada porció fins que tingui un gruix d'aproximadament 2-3 mm. Tala la massa en tires o formes allargades segons la teva preferència. Escalfa l'oli en una paella gran a 180 °C. Fregeix els crostoli en lots fins que estiguin daurats i cruixents. Això sol portar uns minuts. Retira els crostoli fregits i col·loca'ls sobre paper absorbent per a eliminar l'excés d'oli. Empolvora amb sucre glas mentre encara estan calents.

Buon appetito!