Castelmagno dop

LATTE crudo, sale, caglio.

Forma cilindrica con crosta giallo-rossastro, liscia, con il progredire della stagionatura diventa più rugosa. Crosta non edibile. La pasta si presenta di colore bianco avorio, con tendenza a virare ad una colorazione giallo-ocra. Può presentare delle venature blu-verdi nelle forme più stagionate. Aroma e sapore tendenzialmente dolce e delicato, diventa sempre più forte e aromatico, quasi piccante, man mano che si prolunga il periodo di stagionatura.

Refrigerato