Formaggio lombardo semistagionato, prodotto con latte vaccino.
LATTE pastorizzato, sale, caglio.
Pasta compatta e fondente, con occhiatura piccola (diametro di circa 3 mm) tondeggiante e uniformemente distribuita. Sapore dolce,
colore paglierino.
Maturazione: circa 40 giorni.
Crosta: Non edibile, trattata in superficie con colorante E160b e corsenvante E235.
