Formaggio lombardo, prodotto con latte vaccino. Staggionatura: 30 - 90 giorni.
LATTE vaccino, caglio, sale, fermenti lattici.
Il prodotto si presenta con un colore bianco avorio, un odore caratteristico e un sapore acidulo. La consistenza è morbida e compatta, mentre la crosta è leggerissima, tendente a una lieve fioritura, e non è edibile.
