Formaggio fresco a pasta filata di bufala, in barra.
LATTE bufalino (origine: Italia) (99,4%), sale (origine: Austria) (0,6%), caglio (origine: Italia) (0,001%).
Forma: Oblunga e affusolata. Aspetto esterno: Colore bianco porcellanato, con crosta sottilissima di circa un millimetro e superficie liscia, mai viscida né sfogliata. Struttura della pasta: A foglie sottili, leggermente elastica nelle prime otto-dieci ore dopo la produzione e il confezionamento, per poi tendere a diventare fondente. Assenza di conservanti, inibenti e coloranti. Al taglio presenta una lieve scolatura di siero biancastro e grasso, con un profumo di fermenti lattici. Sapore: Muschiato. Al palato offre un aroma caratteristico e delicato, unico tra i formaggi freschi a pasta filata, dovuto essenzialmente alla qualità della sua materia prima. Odore: Tipico del latte.
