Brolo campofiorin

Veneto.

80% Corvina, 10% Rondinella, 10% Oseleta.

Le uve fresche vengono fermentate immediatamente dopo la vendemmia a temperatura controllata per 25 giorni a 22–24°C, utilizzando lieviti selezionati. L’Oseleta, che matura a fine ottobre, viene vinificato separatamente. A fine novembre si aggiunge un 30% di uve Corvina leggermente appassite all’assemblaggio dei tre vini, provocando una seconda fermentazione che prosegue per 15 giorni a 23–25 °C. Successivamente si completa la fermentazione e si svolge la malolattica. La doppia fermentazione dona al vino maggiore ricchezza, colore e tannini, oltre a nuovi aromi e un gusto più complesso.

24 mesi in botti veronesi da 600 litri: 70% rovere Allier e 30% rovere di Slavonia.

13.76 %

Rosso intenso con riflessi violacei. Molto ricco al naso, con distintivi aromi di prugna e ciliegia, accompagnati da tocchi di cannella. Mostra una struttura tannica marcata, ammorbidita da note di vaniglia ed equilibrata da una piacevole acidità. Finale lungo, con note di frutta matura e spezie dolci.

Perfetto con una vasta gamma di piatti, dalla pasta con ragù di carne o funghi alle carni rosse alla griglia o arrosto, fino a selezioni di formaggi pregiati.

18ºC