Le difese (añada 2023)

Bolgheri (Toscana).

70% Cabernet Sauvignon, 30% Sangiovese.

Vendemmia manuale a metà settembre per il Cabernet e ai primi di ottobre per il Sangiovese. Le uve fermentano separatamente. Fermentazione in vasche di acciaio a 30ºC, con macerazione delle uve per 13/15 giorni per il Cabernet e 15/18 per il Sangiovese. Fermentazione malolattica in acciaio. I due vini vengono poi miscelati e il vino ottenuto viene affinato per 10 mesi in legno di rovere francese.

10 mesi in legno di rovere francese.

13.5 %

Di colore rosso rubino. Intenso e complesso con aromi di mora, ciliegia e mirtillo, accompagnati da delicate note di erbe aromatiche e cioccolato. Vino elegante e di buona struttura, in bocca è rotondo, vellutato, balsamico e con tannini morbidi.

Accompagna perfettamente pasta e risotti con funghi porcini, carne alla brasa e formaggi stagionati.

Entre 16ºC / 18ºC