Tipus de pizza: les més populars
Què sopem avui? Fàcil, pizza! Sempre desitjables, resulten la millor opció perquè els agrada a tothom. Tant se val ni el com, ni l'on, les pizzes sempre són benvingudes. La infinitat de variants de pizza italiana fa que s'ajustin a tots els gustos. Les podem diferenciar mitjançant els seus ingredients, diferents tipus de massa, diferent enfornat, etc.
Començant amb la pizza margarida i acabant per la calzone, aquesta recepta admet infinitat d'interpretacions moltes vegades determinades per la zona on s'elabora, amb ingredients autòctons de cada regió.
Aquestes són les pizzes tradicionals italianes i les que trobem a gairebé totes les cartes de pizzeria.
Pizza margarida
Com hem vist, la pizza margarida és la més clàssica de les pizzes italianes i la que va obrir pas a la pizza d'autor que posteriorment es va anar elaborant. Segons la llegenda, Raffaelle Esposito la va elaborar per a la reina Margarida de Savoya al segle XIX usant ingredients amb els colors de la bandera italiana: alfàbrega, formatge mozzarella i tomàquets, avui rep el nom de pizza Margherita en honor a la reina i és una pizzes italianes que no poden faltar a cap pizzeria.
Quatre formatges
La pizza 4 formatges és una de les més populars del món i la més consumida pels amants del formatge. Si seguim la recepta original, els quatre formatges són DOP, i comprenen el formatge fontina, originari de la Vall d'Aosta; el formatge gorgonzola, natural de Llombardia; el formatge parmesà, originari de l'Emília Romagna; i el formatge mozzarella, nascut a Campània.
Quatre estacions
La pizza 4 estaciones està formada per un ingredient típic de cada estació, d'aquí el seu nom, partim amb la carxofa que es cultiva a la primavera, seguim amb les olives i el tomàquet cultivats a l'estiu, els xampinyons que recollim a la tardor i el pernil que procedeix de la matança del porc a l'hivern. Per elaborar-la el pizzer no barreja aquests ingredients, els reparteix i divideix en quatre parts per diferenciar les estacions, així és que en una pizza assaboreixes quatre seccions molt diferents.
Capritxosa
Més enllà de la recepta tradicional, la pizza capritxosa és una de les pizzes més populars juntament amb la pizza quatre formatges i la quatre estacions. És una de les pizzes que conté més ingredients i resulta ser un veritable caprici degustar-la, hi trobarem mozzarella, tomàquet, olives, anxoves, carxofes, xampinyons, alfàbrega i ou, aquest últim es col·loca sobre la pizza just un minut abans de servir, perquè es qualli la clara de l'ou i es mantingui líquid el rovell.
Diavola
La pizza Diavola no és apta per a tots els paladars. Es tracta d'una pizza picant elaborada amb mozzarella, salsa de tomàquet, salami picant o pepperoni i oli de bitxo. És la pizza amb més caràcter, sens dubte.
Calzone
La calzone és una pizza especial que amaga al seu interior tots els seus ingredients (formatge, carn, tonyina, vegetals, ou, etc.). Per elaborar-la, el pizzer la doblega sobre si mateixa, en forma d'empanadilla, aquesta pizza pot amagar a l'interior tots els ingredients que vulguis, és la pizza més versàtil i menys tradicional. Manté sempre la seva suculència gràcies al seu peculiar tancament.
Conclusions
Hi ha tants tipus de pizza com pizzers, és a dir, partint de les receptes tradicionals, abans detallades, cadascú li aporta a la pizza el seu gust particular segons les seves preferències o la seva procedència. Un italià originari de Campània preferirà mozzarella de Búfala o una bona fior di latte per a la seva pizza, un piemontès preferirà aportar un toc trufat i un italià nascut a l'Emília Romagna posarà mortadel·la a la seva pizza, … intentat ser el més puristes possible encara que segur que dins d'aquestes variants, hi haurà més variants i puntualitzacions.
Esperem la vostra aportació i ampliar aquest contingut.
