Pinxo de xai cru y congelat. D´uns 28 grams cada un. Peces irregulars.
Carn d’oví, greix d’oví.
Color vermell viu, irregular, amb vetes blanques de greix. Sabor de carn de xai. Aroma delicat. Forma de daus irregulars. Consistència tova. Unes 35 unitats per quilo aproximadament (uns 28 grams per unitat). De 3 a 4 unitats per ració.
