Formatge curat llombard, elaborat amb llet crua de vaca.
LLET crua de vaca parcialment descremada, quall de vedella natural en pols, sal, safrà.
Forma cilíndrica amb cares planes, escorça dura de color groc brunenc, pasta compacta de color clar, de vegades amb petits ulls, sabor intens, a vegades lleugerament picant, aroma persistent de fruita seca.
