Ricotta salata affumicata di bufala

Ricotta de búfala fumat amb un procés curt i artesanal, utilitzant només palla de blat. Després de 20 dies d'envelliment, la ricotta s'enterboleix suaument adquirint matisos de color avellana irregulars a la superfície i un aroma característic. A la boca és trencadissa i poc humida, amb un equilibri de gustos: tendra i lleugerament dolça a l'interior, mentre que la salinitat es fa més intensa cap a l'exterior.