LATTE ovino, LATTE caprino, caglio, sale, fermenti LATTICI naturali.
Forma cilindrica, canestrata in cestini di giunco. Dimensioni 24 × 14 cm circa. Peso 5,0–5,8 kg. Aspetto esterno con crosta giallo tenue o marrone scura, rigata. Pasta bianca‑giallo tenue, compatta, leggermente occhiata. Sapore gradevole, leggermente piccante.
