Formaggio lombardo semistagionato, prodotto con latte vaccino.
LATTE pastorizzato, sale, caglio, lisozima (proteina naturale derivata dall'UOVO (E1105)).
Pasta compatta e fondente, con occhiatura marcata (diametro di circa 1 cm) tondeggiante e uniformemente distribuita. Sapore dolce, colore paglierino. Maturazione: circa 30-40 giorni. Crosta: Non edibile, trattata superficialmente con colorante caramello (E150d), ossido di ferro (E172), annatto (E160b) e natamicina (E235).
