LATTE crudo di vacca di razza agerolese (20%), LATTE crudo di vacca, sale, caglio misto di capretto (>50%) e vitello.
Forma di melone, leggermente allungata con strisce longitudinali dello spago dove viene appeso a stagionare per 6 mesi. La parte interna è di colore giallastro con consistenza elastica, compatta, uniforme e morbida. Sapore dolce e burroso, con un leggero e gradevole tocco piccante.
