Angelorum recioto della valpolicella cl. D.O.C.G.

Vigneti Masi nei comuni di Marano, Negrar e Sant'Ambrogio (Verona).

70% Corvina, 20% Rondinella, 10% Molinara.

Vino rosso passito dolce. Prodotto con la tecnica dell'appassimento attraverso la quale l'uva viene disidratata lentamente in cantina per 4 mesi per concentrare il mosto e sviluppare nuovi aromi. All'inizio di ottobre i grappoli vengono posti su mensole di bambù nei solai dei casali dei vigneti, dove ampie vetrate permettono una ventilazione naturale. A metà febbraio le uve pesano già il 35/40% in meno. Dopo una pressatura delicata, l'uvetta inizia a fermentare per 35 giorni in grandi tini di rovere di Slavonia a temperatura naturale, cioè bassa, poiché la stagione è molto fredda. Dopo la svinatura, il vino è dolce, denso, intensamente fruttato e acquista un colore rubino intenso e brillante.

12 mesi in legni di rovere da 25 hl.

14 %

Colore rosso rubino intenso. Al naso presenta aromi fruttati intensi ed eleganti, di prugne e fichi, intrecciati a note speziate di cannella e cacao. Al palato è ben strutturato, che rende i tannini decisi molto attraenti. Il gusto non è eccessivamente dolce grazie alla buona acidità. Magnifico finale lungo, con una nota di ciliegia matura.

Il Recioto è un ottimo vino da gustare a fine pasto. È ottimo con dolci rustici e frutta, dolci secchi, frollini o panettoni, adatto anche all'abbinamento con formaggio Gorgonzola.

15ºC