Florus moscadello di montalcino D.O.C.

Motalcino (Toscana).

100% Moscato.

L'uva, una volta matura, non viene vendemmiata subito: i grappoli vengono lasciati sulla pianta, anche se già maturi, torcendo il raspo degli acini o tagliando il tralcio in modo che la linfa non circoli mentre vengono lasciati appassire fino a quando non sono disidratati. In questo modo vengono concentrati i componenti dell'uva, zucchero tra gli altri. Vendemmia manuale tardiva, inizio novembre. Leggera macerazione del mosto con le bucce e pressatura soffice. L'80% del mosto fermenta ad una temperatura di 16 / 18ºC in vasche d'acciaio, mentre il resto (20%), fermenta in botti di rovere da 350 litri.La fermentazione si arresta al raggiungimento di una gradazione alcolica di 14% Vol., E a residuo zuccherino naturale di 120 gr / l.

12 mesi, 80% acciaio e 20% in legni di rovere francese (350 lt).

14 %

Colore giallo dorato intenso. Al naso spiccano note intense e complesse con aromi di albicocca, miele, canditi, erbe aromatiche, scorza d'arancia, noce moscata, albicocche secche e fiori d'arancio. Al palato è un vino concentrato ed elegante, dolce ma equilibrato e fresco, con un finale molto lungo.

Accompagna formaggi stagionati, formaggi erborinati, dolci a base di mandorle, come i tipici "cantucci" e crema catalana.

Entre 10ºC / 12ºC