Amarone valpolicella D.O.C.G. "black label"

Valpolicella classica.

65% Corvina, 25% Rondinella, 5% Corvinone, 5% Negrara.

Le uve accuratamente selezionate vengono raccolte a mano a metà settembre, poste in cassette di legno e lasciate ad appassire in luoghi freschi e ariosi (i "fruttai") per circa 3 mesi. Durante questo periodo i grappoli perdono circa il 25-30% del loro peso, con conseguente concentrazione delle sostanze presenti nell'uva. Dopo la pigiatura inizia la fermentazione alcolica in vasche d'acciaio per circa 1 mese a temperatura controllata. Viene eseguita una fustellatura continua per favorire l'estrazione del colore e della struttura. Al termine, circa il 70% del vino viene travasato in botti di rovere e il resto in botti dove avviene la fermentazione malolattica che conferisce al vino morbidezza.

18 mesi di affinamento in botti e botti di rovere.

15 %

Colore rosso intenso. Al naso è ampio, con aromi intensi e decisi di frutti rossi come mora e ciliegia, toni speziati che ricordano il cioccolato e pane tostato, e dolci note di vaniglia. Al palato è caldo, equilibrato, con tannini morbidi.

Ottimo con carni rosse alla griglia, selvaggina in umido e formaggi stagionati.

18ºC