Barolo chinato

Barolo.

100% Nebbiolo.

Conegut al Piemont des de finals de segle XIX, aquest vi aromatitzat i dolç, es prepara a partir d'una infusió alcohólica d'escorça d'arbre de quina, afegida a una base de vi Barolo i altres espècies i herbes segons la recepta secreta del celler.

El vi Barolo, base de la recepta, es sotmet a una criança de 24 mesos en tines de roure de Eslavònia abans de ser afegit a la infusió alcohòlica.

16.5 %

De color vermell granat amb reflexos teula. Expressió olfactiva d'extrema potència i complexitat. Evidents notes d'espècies i herbes aromàtiques entre les quals destaquen la canyella, els claus, el ruibarbre, la genciana, l'anís estrellat i la quina. En boca és eteri, amb cos, suau, no massa dolç, harmoniós i molt personal. Final típicament amarg.

Fantàstic "vi de meditació", per acabar sumptuosament un sopar. Considerat des del segle XIX el digestiu per excel·lència, expressa tot el seu potencial quan troba el seu maridatge ideal: la xocolata negra. A més, acompanya perfectament dolços a base de fruita seca i fruita gebrada, nous, ametlles i avellenes.

Entre 6ºC / 8ºC