Shardana carignano del sulcis D.O.C.

Baix Sulcis.

Varietats de vinya típiques del territori amb una presència modesta de Syrah.

La fermentació alcohòlica es duu a terme a temperatura controlada en dipòsits d’acer inoxidable, i la maceració amb les pells dura aproximadament 14 dies. La fermentació malolàctica és sempre puntual i es realitza sense problemes. Un cop el vi està llest, es trasbalsa a bótes durant els mesos de desembre-gener posteriors a la verema. El pas per bótes semi-noves de roure francès de gra fi durant un període d’uns 12 mesos permet que el vi s’afini organolèpticament, adquirint així qualitats de longevitat i elegància.

12 mesos en bótes de roure francés.

14.5 %

Vermell robí molt intens, fosc. Complex i envolvent, amb records de fruits i flors pansides, notes especiades de vainilla i pebre negre. Equilibrat per les seves components extractives, estructurat, suau, elegant, harmònic.

Formatges de mitjana-llarga curació, rostits de carns vermelles, cabrit i xai.

Entre 16ºC / 18ºC