Amarone costasera riserva clas D.O.C.G.

Vinyes de Masi a les localitats de Marano, Negrar, Sant'Ambrogio i San Pietro di Cariano (Verona).

70% Corvina, 15% Rondinella, 10% Oseleta, 5% Molinara.

Produït amb la tècnica de l'appassimento a través del qual, el raïm és deshidratat lentament en celler durant 4 mesos per concentrar el most i desenvolupar nous aromes. A principis d'octubre, els raïms es col·loquen sobre prestatgeries de bambú en els altells de les masies de les vinyes, on grans finestrals permeten la ventilació natural. A mitjans de feber, els raïms ja pesen un 40% menys i han adquirit gran concentració. El raïm es premsa suaument després de desrapats parcials i una fermentació durant 45 dies en grans bótes de roure de Eslavònia o en tines d'acer inoxidable, a temperatura ambient del celler. La fermentació final triga 35 dies, en tines de roure de Eslavònia de 30/40hl., induïts per la inoculació de llevats seleccionats altament resistents a l'alcohol. A continuació, es desenvolupa la fermentació malolàctica.

Durant 38/40 mesos en bótes de 600 litres de roure de Eslavònia i Allier (1/3 noves, 1/3 de segon ús, 1/3 de tercerr ús).

15.5 %

Vermell robí molt intens. En nas és intens i molt complex amb notes de confitura de cirera, pruna seca, claus, pebre rosa, tabac i cacau. En boca és un vi amb molt de cos, taní subtil, vellutat, amb un grau alcohòlic important equilibrat per una bona acidesa. Llarga persistència.

Vi majestuós, complex i elegant, amb gran potencial de guarda. Òptim amb carns vermelles, caça i formatges curats. Excel·lent final d'un àpat.

18ºC