Formaggio ovino a pasta dura e cotta. Stagionatura minima 150 giorni.
LATTE ovino intero termizzato, sale, caglio di agnello, fermenti lattici.
Forma cilindrica a facce piane e scalzo diritto. Crosta liscia. Colore bianco avorio o leggermente paglierino. Struttura compatta. Sapore intenso e aromatico.
