Passo delle mule nero d'avola

Riesi, Butera, Sicilia centro-meridionale.

Nero d'Avola 100%

Le uve vengono diraspate, dopodiché ha luogo la fermentazione e macerazione a temperatura controllata di 26-28 °C in vasche d’acciaio. Dopo il primo travaso, che separa le bucce dal vino, inizia il processo di affinamento in vasche di cemento, dove avverrà la fermentazione malolattica. Una parte del vino, circa il 20%, affina per almeno otto mesi in barrique nuove di rovere a grana fine elegantemente tostate.Affinamento in bottiglia: almeno due mesi prima della commercializzazione.

8 mesi in barrique nuove di rovere a grana fine.

14 %

Colore rosso vivace. Bouquet intenso e avvolgente, con predominanza di note fruttate di amarena, lampone e prugna, seguite da sentori più complessi di spezie e vaniglia. Al palato è ricco, ampio e vellutato, con un corpo pieno e un’aroma persistente, con tannini austeri ma piacevoli.

È eccellente con secondi piatti a base di carne rossa e carni alla griglia, ed è anche ideale con formaggi stagionati. Può essere stappato al momento, purché si utilizzino calici ampi.

Entre 14ºC / 16ºC