Malvasia dolce

Emilia Romagna.

100% Malvasia di Candia.

El raïm es recull i es col·loca en petites caixes per respectar al màxim la integritat dels raïms. Premsat suau i breu maceració durant algunes hores, per preservar les aromes primàries. El most es refreda a 0ºC i es conserva fins a un mes abans de la presa d'escuma. A partir d'aquest punt es sotmet a una fermentació lenta, fins a arribar al voltant de 8% d'alcohol a través del mètode Martinotti (Granvás), que aporta al vi la seva característica escuma natural i deixa un important residu de sucres.

Vi jove sense criança.

8.5 %

Groc palla amb reflexos daurats. Intens i aromàtic. Ric en aromes que recorden a fruita tropical i herbes aromàtiques, flors blanques i mel. Les sensacions de dolçor i frescor s'integren perfectament amb la bombolla. Les notes de fruita madura i dolçor floral donen un final a aquest glop que convida a seguir degustant.

Per degustar amb postres de cullera, excel·lent per acompanyar pastissos casolans i rebosteria seca. Destaca el maridatge amb mariscs i peixos amb salses mitjanament picants o amb formatges curats.

Entre 6ºC / 7ºC