Prosecco D.O.C.G. brut campofalco valdobbiadene BIO

Vinyes de Campofalco a 400 msnm a Solighetto (Treviso).

90% Glera, 10% Verdiso.

Vi procedent de cultiu ecològic. Procedent d'una de les vinyes més prestigiosos de la DOCG Valdobbiadene. Verema manual a finals de setembre. Premsat molt suau i primera fermentació en dipòsits d'acer inoxidable a temperatura controlada de 16/18ºC, durant 10 dies. Segona fermentació a través del mètode "Matinotti" (Granvás) amb una tècnica desenvolupada pel celler anomenada Sétage, que consisteix en una fermentació particularment lenta i a molt baixa temperatura (12ºC). Aquesta permet desenvolupar bombolles finíssimes i elegants. El procés es realitza en grans tines d'acer inoxidable on es desenvolupa l'escuma característica.

2 mesos en acer sobre lies.

11 %

Color groc palla brillant. Plaents aromes de flors de saüc, flors d'acàcia, pera, poma verda, llima, meló i amb una marcada nota mineral. En boca és fresc, sàpid, sec i extremadament elegant amb una bombolla molt fina i persistent i una escuma cremosa i suau.

Ideal amb risottos de marisc, primers plats suaus, peix a la graella, gambes i peix cru.

Entre 6ºC / 8ºC