Valdobbiadene prosecco D.O.C.G. extra dry

Valdobbiadene (Treviso).

100% Glera.

Verema manual a finals de setembre. Premsat molt suau i primera fermentació en dipòsits d'acer inoxidable a temperatura controlada de 16/18ºC, durant 10 dies. Segona fermentació a través del mètode "Matinotti" (Granvás) amb una tècnica desenvolupada pel celler anomenada Sétage, que consisteix en una fermentació particularment lenta (2 mesos) i a molt baixa temperatura (12ºC). Aquesta permet desenvolupar bombolles finíssimes i elegants. El procés es realitza en grans tines d'acer inoxidable on es desenvolupa l'escuma característica.

2 mesos en acer sobre lies.

11.5 %

Color groc palla brillant. Plaents aromes de glicines, flors d'acàcia, pera, poma verda, nectarina, amb una delicada nota mineral. En boca és fresc, suau, amb una bombolla molt fina i una escuma cremosa i suau. Final afruitat.

Ideal com a aperitiu, acompanya perfectament plats de peix, sushi, salmó i calamars a la planxa.

Entre 6ºC / 8ºC