Mazzano amarone classico D.O.C.G.

Vinya Mazzano a la localitat de Negrar (Verona), a 350/415 msnm.

70% Corvina, 25% Rondinella, 5% Molinara.

Produït amb la tècnica de l'appassimento a través de la qual, el raïm és deshidratat lentament en celler durant 4 mesos per concentrar el most i desenvolupar nous aromes. A principis d'octubre, els raïms es col·loquen sobre prestatgeries de bambú en els altells de les masies de les vinyes, on grans finestrals permeten la ventilació natural. A mitjans de febrer, els raïms ja pesen un 35/40% menys. Després d'un delicat premsat, les panses, comencen a fermentar durant 45 dies en grans tines de roure de Eslavònia a temperatura natural, és a dir baixa, ja que la temporada és molt freda. El vi segueix fermentant, fins que el sucre és transformat totalment en alcohol i té lloc la malolàctica.

3 anys en bótes de roure d'Allier i Eslavònia de 600 litres, de primer, segon i tercer ús.

16 %

Color vermell robí impenetrable. Aroma intens i molt complex amb notes de confitura de cirera, fruita seca, claus, tabac, cacau, cuir i regalèssia. En boca és sec, auster, elegant. Grandíssima estructura, taní suau, vellutat, amb un grau alcohòlic important equilibrat per una bona acidesa. Final llarguíssim.

Òptim amb carns vermelles, caça, guatlles i altres aliments de sabor intens. Excel·lent amb formatges forts com el parmesà i el pecorino. També és un gran vi per després del sopar.

Entre 16ºC / 18ºC