Le difese (añada 2023)

Bolgheri (Toscana).

70% Cabernet Sauvignon, 30% Sangiovese.

Verema manual a mitjans de setembre per al Cabernet i a principis d'octubre per al Sangiovese. Els raïms fermenten separadament. Fermentació en tines d'acer a 30ºC, amb maceració del raïm durant 13/15 dies per al Cabernet i 15/18 per a la Sangiovese. Fermentació malolàctica en acer. A continuació, es barregen els dos vins i el resultant se sotmet a una criança de 10 mesos en bótes de roure francès.

10 mesos en barriques de roure francès.

13.5 %

De color vermell robí. Intens i complex amb aromes de mora, cirera i nabiu, acompanyats per delicades notes d'herbes aromàtiques i xocolata. Vi elegant i de bona estructura, en boca es presenta rodó, vellutat, balsàmic i amb tanins suaus.

Acompanya perfectament pasta y risotto amb boletus, carns a la brasa y formatges curats.

Entre 16ºC / 18ºC