Salame milano

Salame de carn de porc finament triturada. La barreja de carn seleccionada és ensacada en un budell de forma cilíndrica i després en una xarxa elàstica blanca. El salami a l'acabar el seu envelliment, sec i assaonat es procedeix a raspallar per treure la floridura. Es talla per la meitat i és envasat a el buit.