Panettone artesanal amb fruites del bosc

PANETTONE (750 g): Mix (farina de BLAT tou tipus "0", sucre, MANTEGA en pols, emulsionant: E471, LLET desnatada en pols, sal, destrosa, sèrum de LLET en pols, aromes), fruits del bosc semicandits (20%) (Fruits del bosc (60%) (maduixa, grosella vermella i negra, móra, nabiu); sacarosa; xarop de glucosa-fructosa; corrector d’acidesa: àcid cítric E330; conservant: E202 sorbat de potassi; aroma), massa mare en pols de BLAT (15%) (enzims, agent de tractament de la farina: E300), MANTEGA (nata pasteuritzada de LLET de vaca (98%), ferments làctics), rovell d’OU pasteuritzat, aroma natural, àcid sòrbic: FCC, E200, oli vegetal completament hidrogenat (oli de palma). COBERTURA: Recobriment blanc (sucre, greixos vegetals fraccionats i totalment hidrogenats (palmista), sèrum de LLET en pols, LLET sencera en pols, emulsionants (E-492, lecitina de gira-sol E-322, E-472c) i aroma), fruits del bosc dessecats (27%) (fruita (concentrat de puré de poma, puré de fruits del bosc en proporció variable: nabiu, maduixa, gerd i grosella negra), xarop de glucosa-fructosa, sucre, emulsionant: E422, fibra de BLAT, greix vegetal (palma), gelificant: E440i, correctors d’acidesa: E296, E330; colorant: concentrats de nabius i pastanaga negra, aromes naturals).

El panettone mostra una massa esponjosa i alveolada amb fragments visibles de fruits del bosc. L’aroma combina mantega i notes fresques de baies. En boca és tendre, amb dolçor equilibrada i una acidesa suau pròpia dels fruits vermells. La cobertura blanca aporta un toc dolç i una lleugera cruixença que completa el perfil.

Temperatura ambient