Malvasia dolce

Emilia Romagna.

100% Malvasia di Candia.

Le uve vengono raccolte e poste in piccole cassette per rispettare il più possibile l'integrità dei grappoli. Pressatura soffice e breve macerazione per alcune ore, per preservare gli aromi primari. Il mosto viene raffreddato a 0ºC e conservato fino a un mese prima della montatura. Da questo punto subisce una lenta fermentazione, fino a raggiungere circa l'8% di alcol attraverso il metodo Martinotti (Granvás), che conferisce al vino la sua caratteristica schiuma naturale e lascia un importante residuo di zuccheri.

Vino giovane senza invecchiamento.

8.5 %

Giallo paglierino con riflessi dorati. Intenso e aromatico. Ricco di aromi che ricordano la frutta tropicale e le erbe aromatiche, i fiori bianchi e il miele. Le sensazioni di dolcezza e freschezza si integrano perfettamente con la bollicina. Le note di frutta matura e dolcezza floreale concludono questo sorso che invita a proseguire la degustazione.

Da gustare con dolci al cucchiaio, ottimo per accompagnare torte fatte in casa e pasticceria secca. Spicca l'abbinamento con frutti di mare e pesce con sughi moderatamente piccanti o con formaggi stagionati.

Entre 6ºC / 7ºC