Valdobbiadene prosecco D.O.C.G. extra dry

Valdobbiadene (Treviso).

100% Glera.

Vendemmia manuale a fine settembre. Pressatura molto soffice e prima fermentazione in vasche di acciaio inox a temperatura controllata di 16/18ºC, per 10 giorni. Seconda fermentazione attraverso il metodo "Matinotti" (Granvás) con una tecnica sviluppata dalla cantina chiamata Sétage, che consiste in una fermentazione particolarmente lenta (2 mesi) ea temperatura molto bassa (12°C). Questo permette di sviluppare bollicine finissime ed eleganti. Il processo viene svolto in grandi vasche di acciaio inox dove si sviluppa la caratteristica schiuma.

2 mesi in acciaio sui lieviti.

11.5 %

Colore giallo paglierino brillante. Piacevoli aromi di glicine, fiori d'acacia, pera, mela verde, nettarina, con una delicata nota minerale. Al palato è fresco, morbido, con una bollicina finissima e una schiuma cremosa e liscia. Finale fruttato.

Ideale come aperitivo, accompagna perfettamente piatti di pesce, sushi, salmone e calamari alla griglia.

Entre 6ºC / 8ºC