Amarone costasera riserva clas D.O.C.G.

Vigneti Masi nei comuni di Marano, Negrar, Sant'Ambrogio e San Pietro di Cariano (Verona).

70% Corvina, 15% Rondinella, 10% Oseleta, 5% Molinara.

Prodotto con la tecnica dell'appassimento attraverso la quale l'uva viene disidratata lentamente in cantina per 4 mesi per concentrare il mosto e sviluppare nuovi aromi. All'inizio di ottobre i grappoli vengono posti su mensole di bambù nei solai dei casali dei vigneti, dove ampie vetrate permettono una ventilazione naturale. A metà febbraio le uve pesano già il 40% in meno e hanno acquisito una grande concentrazione. Le uve vengono pressate delicatamente dopo una parziale diraspatura e fermentazione per 45 giorni in grandi botti di rovere di Slavonia o acciaio inox, a temperatura ambiente in cantina. La fermentazione finale dura 35 giorni, in tini di rovere di Slavonia da 30 / 40Hl, indotta dall'inoculo di lieviti selezionati altamente resistenti all'alcol. Segue la fermentazione malolattica.

Per 38/40 mesi in botti da 600 litri di rovere di Slavonia e Allier (1/3 nuove, 1/3 di secondo passaggio, 1/3 di terzo passaggio).

15.5 %

Rosso rubino molto intenso. Al naso è intenso e molto complesso con note di confettura di ciliegia, prugna secca, chiodi di garofano, pepe rosa, tabacco e cacao. Al palato è un vino corposo con tannini sottili e vellutati, con una significativa gradazione alcolica bilanciata da una buona acidità. Lunga persistenza.

Vino maestoso, complesso ed elegante, con un grande potenziale di invecchiamento. Ottimo con carni rosse, selvaggina e formaggi stagionati. Ottima conclusione di un pasto.

18ºC