Oniris nero d'avola sicilia D.O.C.

Sicilia sud - central.

Nero d'Avola 100%

Els raïms es despalillen després de ser descarregats a la tolva. Les uves es premsen suaument i després es carreguen al recipient de fermentació per a la vinificació. La fermentació alcohòlica comença controlant la temperatura de fermentació (24-28 °C) i remenant el pòmul per extreure color i tanins de les pells. El procés de fermentació dura uns 10 dies. El vi després roman en contacte amb les pells de raïm durant almenys cinc dies més. Després del primer trasbals, el vi passa per la fermentació malolàctica. La fermentació malolàctica és seguida d’un envelliment en dipòsits i un trasbals de les lies durant almenys tres mesos. Envelliment en ampolla: almenys un mes abans de ser venut al mercat.

3 mesos d'envelliment en lies.

12.6 %

De color vermell intens amb reflexos morats. Aromes frescos i ben equilibrats de cirera marasca, cirera i grosella negra. És ferm però fresc al paladar, amb un gust sucós i una agradable frescor que assegura una beguda fàcil.

Aquest vi marida bé amb carn vermella, rostits i formatges de maduració mitjana.

Entre 14ºC / 16ºC